洋芋开花了，结了鸡蛋大小的洋芋蛋子。我们的好日子要来了。

我们这儿土地贫瘠，庄稼不好好长，洋芋倒是丢到哪个旮旯，都能结一串串洋芋出来。洋芋好啊，各种吃法，天天顿顿吃不腻。

蒸洋芋，选择那种小的，鹌鹑蛋一样的，就是难得刮皮。把整洋芋炒后，倒水蒸熟，然后配椒盐，或者大蒜辣子。

炒洋芋丝，这个要考验刀工，不能切得太细也不能切太粗。洋芋丝炒出来也是味道各不同，不同的人炒的味道不一样，就是自己炒的，昨天和今天的味道也不一样，去所以，常吃常新。我们还因为配料不同，发明的“镇安小炒”，出了名。就是配绿豆芽，瘦肉丝，豆腐皮丝，青椒丝，红萝卜丝，木耳丝，粉丝。酸爽！

炒洋芋片，或者凉调洋芋片，咽酒咽饭，都是好菜。酸菜洋芋片，是多少游子梦中情人。

还可以配菜，配你肉，配鸡肉。

洋芋打成粉，可以冲服，也可以煎洋芋粉饼子，炒腊肉，或者炒青椒，都美的很啊！