在成都过冬天一周吃两次羊肉汤不算过分吧。至少我是这样。一个北方人对羊肉的爱原本只有三种：烤羊肉串，涮羊肉，羊蝎子。但自打来了成都，就打开了吃羊肉的另一扇大门——冬至吃羊肉汤。这里的关键词有三处，时令冬天，做法羊肉汤，好吃的羊简阳大耳羊。

简阳羊肉汤，不一定要在简阳吃，但我在简阳普通的街边老店吃过，物美价廉，鲜美带劲，名不虚传。有的老店汤底有加鲫鱼熬制，鱼羊合体，怎能不鲜。在成都也有很多饭馆冬天有段时间专卖羊肉汤。菜市场里也有支摊子卖羊肉羊杂的。我们家更偏爱后者。因为可以自选喜欢的部分。纯羊肉很无聊的，有瘦有肥最好，一定要配羊杂。羊杂也有各个部分可选，羊肚，羊肠，羊肺，羊心，羊百叶等等。市场价一般68元一斤，到了冬至那天会再涨价。饭馆里吃要110元一斤。市场里买的服务到位，这是成都菜市场特色。

选好羊肉羊杂上称算钱。之后就是加工一下。肉大约半熟，上锅大火炒起，油气飘香。有的饭馆不炒缺这一步，后面煮起汤色就差些事儿。配菜是香菜碎，青椒末，小米辣。自己往往还得买根壮实的白萝卜，一袋豌豆尖，前者切片煮进羊肉汤里，吃着暖和透气，后者在加热的羊肉锅里烫一下即吃，吃的是冬天里的一股绿色鲜嫩劲儿。从市场买的话，最后加现成熬好的汤。这又是汤又是肉的，怎么带回家呢？摊主做生意这点当然为顾客想到了。有的是大的塑料盒，像盆那么大，肉啊汤啊都装下。有的居然是个桶！我在玉林菜市场买的羊肉汤就是花五块钱用桶提回来的。回家的地铁上，手提一桶热乎的羊肉汤，感觉我是五号线最骚的仔。当然，简阳羊肉汤一点膻味都没有。

回家吃羊肉汤，并不是加热一下就完事。重点还有一个调味碟。蘸碟可能是四川人吃饭的执念，吃火锅吃串串吃啥都喜欢配蘸碟。羊肉汤的调味碟，可以是汤的，也可以是干的。看个人喜好。我在家吃的喜欢朴素版，喝汤为主，小碗里打原汤为底，配香菜碎葱末青椒末，一丢丢小米辣就够了。如果在外头吃，会豪华重口些，另加白色豆腐乳，蚝油，蒜末。有人会撒胡椒粉吗？我吃不来。我老公偏好干碟，神秘兮兮的配方，其实主打一个干辣椒。

每次吃完羊肉汤，感觉又有勇气可以抵抗这个冬天了。成都冬日的阴霾和湿寒，只有羊肉汤才能驱赶吧。明天中午，我们又要在家做一回咯。