第1次油炸花生米，还是在我上高一的时候。那年冬天，我借住在同学父母家里，同学父母要带他一起回老家，留下我一个人住。自信满满的我，认为没问题：一个月时间里自己做早饭和晚饭，No problem. 一天，突发奇想，要炸花生。这事儿也不复杂，家里间大人做过。于是，锅里的油冒烟之后，一盘子生花生米倒了进去，眼见着噼里啪啦花生皮颜色一会儿功夫就变黑了，便用笊篱捞了出来。这个味道嘛，有点焦，有点苦，现在想起来口中还有那种滋味。

那以后，自己基本没有在动手炸过花生米，到前一阵儿，才炸了第2次。而今天，是第3次，Perfect。秘诀有三：一是炸前泡10分钟再晾干；二是温油下锅小火翻动；三是放两瓣蒜观察火候金黄出锅。今天虽然说是perfect，但也有点小遗憾，那就是出锅稍晚了一点点，有一丁点炸过了头，虽然颜色都还很好。下回可以再早个一分钟的样子出锅。