芹菜有好多种，主要分为四大类：旱芹（包括西芹和本芹）、水芹、根芹和欧芹，其中旱芹又可细分为多个栽培品种‌。

1:旱芹

‌ 西芹‌：植株高大，叶柄肥厚多肉，纤维较粗，香气较淡，适合西式沙拉或炖煮。‌‌

‌ 本芹（中国芹菜）‌：茎细长中空，香气浓郁，分为青芹（深绿叶柄）、白芹（浅色叶柄）和黄心芹，常用于中式炒菜或凉拌。‌‌

2.根芹

以肉质根为食用部分，口感类似土豆，欧洲常见，国内较少。‌‌

‌3.欧芹

伞形科欧芹属植物，分平叶和皱叶两种，主要用于西餐调味，国内较少食用。‌‌

‌ 4.水芹

茎叶细嫩，根部白色，喜湿润环境，主产中国南方，需注意与有毒的野生毒芹区分。

我喜欢吃老芹菜，看起来墨绿色的，竿子粗壮，植株长的不是很大，味道浓郁。