昨天跟着女儿去某商场参加了一场品茶活动，场地在二楼转角一处室内，内饰精致奢华，颇有五星酒店的格调。

我们准时抵达，却未见其他预约宾客。等待近二十分钟后，经我们几位早到者轻声催促，活动才开场。

此次品鉴的是花茶。泡茶老师讲解时提到，茶叶需经过五至六道“yìn制”，才能充分散发香气——这个读音听起来专业，我一时竟想不起对应的汉字。身旁好学的女儿主动向老师请教，老师笑着写下“窨制”二字。

好奇心作祟，我悄悄打开豆包查询：原来窨制（xūn zhì）是传统制茶的核心技艺，通过让茶叶吸收鲜花香气，实现茶香与花香的交融，茉莉花茶、桂花茶等经典花茶均依赖此工艺。其关键步骤涵盖选材、拌花窨制、分离烘干等，且需反复操作多次，才能让香气更有层次。

学到新知识的同时，我也生出一丝疑问：老师身为专业人士，为何将“窨制（xūn zhì）”读成“yìn制”？难道是不够专业？我低声与女儿交流，她很快递过手机屏：原来在福州方言里，“窨制”历来读作“yìn制”，尤其在茉莉花茶制作领域，因这门工艺与当地文化深度绑定，老师傅们世代口耳相传，便形成了这份约定俗成的读法。

果然生活处处是学问，一个读音里都藏着地域文化的印记。

随后老师分享了泡花茶的技巧，核心便是“控温、控时、选器”，“掌握这三点，新手也能泡出好茶。”老师说，她缓缓道来：器具首选玻璃盖碗或透明玻璃杯，既能观赏茶叶舒展的姿态，又不会吸附香气；千万别用保温杯，高温久闷容易让茶汤变涩，还会耗散花香；水温要按需调整，茉莉花茶这类细嫩茶用80-85℃的水，玫瑰红茶、桂花乌龙则适合90-95℃的热水；投茶量按500ml水配3-5g茶即可，可根据自己的口味增减。

老师还特别强调，花茶通常无需洗茶，尤其是嫩芽为主的茉莉花茶，洗茶会白白流失表层香气。冲泡前可用热水烫杯，投茶后借杯壁余温唤醒茶香，再注水冲泡。首泡30-60秒就能出汤，后续每泡延长10-20秒，一般能泡3-4次，倒茶时要注意沥净茶汤，避免茶叶久浸变涩。

最后，老师格外推荐了冷泡法：用冷水冲泡花茶后，放入冰箱冷藏4-6小时，“喝起来风味完全不同，清清爽爽的”。说罢，她举起自己泡好的冷泡花茶，一饮而尽，神情满是畅快。

我此前从未试过冷泡花茶，听老师这么一说，已然心生向往，改日定要亲手试试这份独特的清爽。