吃饺子，要和面和调馅，擀皮和包饺子。这四步里面，我可以做和面和擀皮的活。和面比较简单，想吃到饺子快一点，就把面和的软一点，醒着容易，擀着轻松，包着也省劲。擀饺子皮，却需要些功底，才能把饺子皮擀得圆而厚薄适当。

这里着重说说如何擀饺子皮。把醒好的面，切下狭长的一条，用手搓成长长的细圆柱型，再把面柱一边转着一边用刀切成小坨坨，我们那里叫面箕子。撒上面扑，用一只手心按住面箕子，轻轻一压，呈小铁饼状。别看就这么轻轻一按，手上的劲必须用匀称，如果按下去的箕子一边高一边低，擀下的饺子皮会不圆。

要想把小面坨坨擀开擀圆，有两种方法。用一种中间鼓两头尖的小擀杖，是双手按住擀杖两头，在面箕子的上轻轻按着转，面坨坨就变成饺子皮了，这种方法我不会。我只会用普通的小擀杖，左手转动擀杖，右手捏着箕子边上转，两边配合着转就擀成了饺子皮，而且要中间略厚些，周围边上略薄些。这种方法比较简单易学，我是小时候站在一旁看大人擀饺子皮，看多了就会了。

吃饺子人多，帮着包饺子的人也多，大家有说有笑的，很热闹，这样吃饺子也最香。