最近做菜又上一个新台阶，开始做无水焗黄鱼了，而且做出来味道超级好吃。当然也有卖家秀和买家秀的区别，我是在一家餐厅吃了他们的无水焗黄鱼，回家自己复刻的，但是第一次就做得非常成功，所以就连续做了几次。
这是卖家秀
这是我的买家秀
但是也很好吃哈哈，我是用铸铁锅做的，用花椒油替代了花椒，鱼的底部铺满大蒜头（每一粒大蒜头都对半切），这样鱼和锅底就分开了，以免鱼被烤焦。
鱼用盐腌一下，然后去骨，再横切几刀，如图。
铸铁锅刷一层薄油，然后铺上切好的蒜，再放上鱼。
重点来了，周围空白处，绕圈倒两勺葡萄酒，并在鱼上刷一些花椒油可以去腥并增加香味。
然后开中小火，六分钟后，转小火两分钟，关火，不要开盖继续闷两分钟，然后开盖，马上开吃。
千万一定要记得现做现吃，肉质才鲜嫩。