记忆中董指导员做的那一顿麻食，那是我二十一岁以前都没有吃过的美食。

时间回到1993年的八月份，我们从渭南树园新兵连来到富平县中队，已整整过去了半年。这期间我们除了每天的军事训练、站岗放哨，基本上每天下午吃过饭都会跑一趟五公里越野。中队新老兵之间相处得都很融洽，尤其是我们这些第一年兵，也渐渐褪去了新兵蛋子那种稚嫩，逐渐显露出来各人的能力与特长。

看着中队战士训练强度在增加，炊事班伙食一时半会儿没能跟上，队领导看在眼里急在心上。记得那天我们吃过早饭后，看见董指导员来到了炊事班，和炊事班班长说着话。他洪亮的声音，远远就能听得见：中午我给咱做一顿麻食，大家一起吃，成天不是韭菜面就是豆腐臊子面，谁都吃腻了。

我们几个正洗碗的同年兵相互看看，都面带笑容，谈论着“麻食”是啥？毕竟我们是分别来自陕北、河南、河北三地的兵。记得在家里，我吃过外婆和母亲搓的荞面饹饦，父亲做的放着为数不多的羊肉丁丁，还有土豆、海带、豆腐，倘若在冬天，自制的柿子酱是必不可少的。今天指导员要做“麻食”，一定色香味美，想到这儿，大家都说到时候去帮灶。

很清晰地记得做那顿饭，指导员流了很多汗，炊事班单班长、刘班长和后勤人员都分工明确，和面的、剥葱剥蒜的。我们几个勤快的则当个下手，有削土豆皮的，有的出去捡些易燃的炭块，提进厨房，再顺便把炉灰给倒掉。

董指导员的刀工特好，所有的配料都切成小块，四四方方的。做麻食臊子很关键，待大铁炒锅的菜油微微热起，指导员就把猪肉丁和葱姜蒜一起下锅煸炒，待肉色变白再加入调料粉、少许白糖、精盐，倒入酱油翻炒，随后加入萝卜、土豆丁继续翻炒，再加水。此刻整个灶房已飘逸着少有的香味，臊子快好时，指导员把发好的海带丝、黄花、黑木耳和西红柿、豆腐一起下锅。