浑酒，又叫黄酒（也叫稠酒）。是非常有特色的陕北特色美食之一，与绍兴的黄酒花雕不同。
黄酒是用软黄米、酒谷米、香谷米、玉米发酵，用麦芽、谷芽、玉米芽制出酒曲，改善甜度。原料和酒曲按照不同比例混合，再掌握好发酵温度和时间，就能酿出酸甜淳厚的浑酒。浑酒具有补中益气、散湿畅意等功效，也可以帮助消化过年时节的油腻厚味食物。
儿时记忆中，每到冬天，妈妈会酿制黄酒，弟弟妹妹抢着喝，父亲用会调侃弟妹说黄酒里有酒，小孩子喝多了，会变傻的。
陕北人终年劳作，只有在冬天不农忙了，才有余暇、有余粮去做些美食，浑酒便是其中之一。陕北的冬天格外寒冷，冬天，家里来了客人，端上一碗热气腾腾的浑酒，便是主人的对客人的热情款待，直接饮用，或者配点熟米。结婚后，在婆婆家，是用麻花配浑酒，家里二姐手巧，每年过年都会炸一些麻花，还区分有糖的和木糖醇的（低糖）搭配黄酒吃。
儿时的黄酒配炒米犹如现代城市人的下午茶，是在两餐之间的时间的一点调剂，如咖啡☕️ 与茶点。
昨日，弟媳给我寄来了她自己酿制的浑酒，下班回家，迫不及待地打开用一层层保鲜膜包着的快递，一边做饭，一边热着浑酒，饭未熟，浑酒先上桌，金黄的浑酒清冽可口，盛在那个雾霾蓝的小碗里，再用旁边红色的笔记本做陪衬，先拍照，再品尝，这是基本操作流程。
端起小碗品一品，浑酒味道似乎还欠一点火候，酸度不够，我记得妈妈说，如果不酸就放在常温处，它会继续发酵，变酸。印象里最美味的浑酒，是稀稠适中，酸中带甜，清冽可口，有那么一丝丝酒的影子。
昨天从老家寄来烧肉丸子杂碎浑酒。弟媳妇很巧，会包粽子，会做浑酒，上一辈人的手艺她都传承下来。年货办的应有尽有，很像小时候眼里大人的模样！而我这么多年，每逢过年都回老家过，带着嘴吃就可，对年货的备办还真没有准备。眼看着近日疫情迭起，回家过年的念头一点点熄灭。留在北京过年，什么都得靠自己，还真有点不适应。工作忙，儿子不在身边，俩个大人，那就简单过，轻松过。这些都是留给自己偷懒的借口。
今日给妈妈打电话，与她聊事，中间打断话题问起浑酒的做法，她说，你问这些干啥，我说我要写浑酒怎么做，她听后笑着又给我讲了一遍：用软米面蒸成糕（陕北另一美食）放入适当麦芽面揉匀（妈妈说放入麦芽面，糕就会变软），适当放点白糖，将揉好后的糕，放在罐子里发酵，放置在温暖的地方，儿时是放在温暖的炕头。约两三天后(时间长短与温度有关)就能看到浑酒有发起的状态，有发酵的酸味，有小泡泡冒起，适当品尝，如果觉得发起的已经酸味合适，就可放在凉爽的地方保持即可，如若还不够酸，就继续放在有温度的地方再发酵。
上图为炒米，为浑酒的搭档。
无意搜炒米图片，却触动了我内心的伤感，父亲临走那个冬天，在医院住院期间，特意叮嘱大弟买些炒米过年配着浑酒喝，但他的病情却日益加重，那个冬天没能下得了床，便也没有了喝一碗浑酒的机会。