最近在蔡澜的《我喜欢的是欣赏》里有几处都提到日本手艺人的精进。说他们做事总一板一眼，依足传统，很专业。
比如到寿司店当学徒，得从扫地洗碗开始，做个两三年连一把刀都不让你摸。师傅意在培养徒弟的耐性，看徒弟能否忍受日复一日枯燥的工作，态度认不认真真。
三年后也不可能让他们去碰鱼，因为鱼很贵。教他们削萝卜，这才开始练技术。萝卜要片得像纸那么薄，中间不能断，这一削至少一年。那么最后成为寿司店的大师傅至少要十年。
店老板说：“城市中已经很难找到这样的人，乡下地方很多，如果在我这里做过，一生不怕没人聘请，大学生文凭是不值钱的。”看来工作真无贵贱，只有认真学，肯下功夫，行行都会出状元。
还有他们对于的士司机的要求，先要在一家大机构做司机，一做十年，没有犯交通规则，才有资格申请。
看来要学好一样手艺，至少十年。
在志村福美的《一色一生》里，她历尽艰辛心，终于做出日本之蓝时。她说过一说了一段话：“建蓝、守瓮、染色，做到这三点，始称为技艺。蓝终于被我建起。但这仅仅是一个入口。一直到能自如地的建蓝为止，此前走过的岁月成为我今后工作的支柱。曾经，我以为做一色会耗费十年，如今，我觉得做一色将用尽一生。”
一生只做一样事，这是多么的纯粹啊！但对一般人来说这是很难做的。所以说。人到中年以后，在自己诸多爱好里面还是应该适当做点减法。
感觉像这样关于手艺人的书多看上几本以后，自己也不自觉会精进些。
2022年12月17日